PRIMA DEGUSTAZIONE MONDIALE COMPARATA DI CHINOTTO

FIRST WORLD COMPARATIVE CHINOTTO TASTING

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E' a Treviso che si e' svolta il 2 marzo 2003 la I degustazione mondiale comparata di chinotto, presenti i massimi esperti italiani (e quindi universali) di chinotto, che ora, siorri e siorre, vado a presentarvi:

il Marione, padrone di casa, gia' notissimo gourmet ed affidabilissimo palato, curatore della celeberrima casella email ;
Francesca, cuoca provetta, nonche' sfortunata moglie del qui sotto:
Enrico, ovvero il curatore di queste stupide webpages.

Li vedete, siorri e siorre, in questa magnifica foto (da sinistra: Enrico, Francesca, Mario)

ognuno ambasciatore delle tre migliori marche di chinotto sul mercato (ogni abbinamento e' puramente casuale), rispettivamente:

Chinotto Siete Fuentes, in bottiglietta da 18 cl.
Chinotto Neri, in lattozza da 33 cl.
Chino' S.Pellegrino, in lattozza da 33 cl.

e che qui vedete in primo ed ultimo piano.

Presiedeva Vera, moglie del padrone di casa (e quindi vera padrona di casa, da cui il nome).
Ed ecco, siorre e siorri, che ha inizio la cerimonia. Vera toglie dal frigo i contenitori e li apre. La temperatura e' ottimale, circa 41° Fahrenheit (5° C). Allontanati i giurati (cioe' noi 3), Vera versa il prezioso nettare in 3 serie di 3 bicchieri, una serie per ciascun giurato, un bicchiere per ciascun chinotto. Si capisce percio' - lo dico per i piu' idioti - che la degustazione e' alla cieca perche' nessuno di noi 3 sa cosa contiene ogni bicchiere. Rientra la giuria, tutti in piedi. Rullo di tamburi.
Ogni giurato e spergiurato ha la facolta' di gestire l'assaggio a suo piacimento. Ecco in foto un momento della degustazione.

Qui riporto le relazioni presentate.

Enrico

Sensazione olfattiva:

Sample nr.1: ma che e' starrobba, fumo di Marghera ?? Responso: odore petrolchimico.
Sample nr.2: Odore molto agrumoso, aria di Sicilia.
Sample nr.3: Sembra chinotto !!

(altrimenti detto "effervescenza"):

Sample nr.1: bollicine rade, perlage tende a svanire con il tempo.
Sample nr.2: ottimo perlage, persistente.
Sample nr.3: ottimo e persistente, piu' del precedente.

Infine Sapore:

Sample nr.1: ricorda il gingerino, quel liquido rossastro-semitrasparente che mi propinavano da piccolo alle festine. Sapore deciso e non sgradevole, piuttosto chimico. La concentrazione di chinotto e' intorno a 10^-24 (cioe' forse 10 molecole in tutto il bicchiere). Ho capito: trattasi del SIETE FUENTES. Ma allora mi domando: e' fatto a Cagliari o piuttosto a Porto Torres?? ma soprattutto: COSA STO BEVENDO ??
Sample nr.2: Sapore agrumoso come ben prometteva il profumo, decisamente originale, amaramente dolce o dolcemente amaro, come preferite, ricorda il sapore di chinotto che e' inciso in me ma ha qualcosa di diverso. Buono. Tende purtroppo a essere poco persistente ed a svanire alla fine del sorso. Decisamente non e' il Chino', non puo' che essere il NERI.
Sample nr.3: e' il classico sapore di chinotto che ognuno di noi, amanti del chinotto, non puo' non avere memorizzato. E' ovviamente il CHINO'. Sapore comunque meno originale del precedente.

Giudizio finale: Facile per il Siete Fuentes: se quello e' chinotto, io sono piu' capellone di Napo Orso Capo ! Cio' non vuol dire che la bibita sia cattiva, anzi, puo' piacere a palati post-industriali come il mio.
Testa a testa invece tra Chino' e Neri. Difficile dire quale sia il migliore, essendo poi oramai assuefatto e dipendente dal Chino'. C'e' da dire che il Neri ha margini di miglioramento, soprattutto se si cura di piu' la gasatura (un po' scarsetta a mio modestissimo avviso) e soprattutto la persistenza del sapore. Il Neri ha il vero sapore di chinotto, anche se sono convinto che il Chino' 10-15 anni fa aveva un altro sapore, piu' amaro e "chinottoso". Quindi come purezza di sapore chinotto meglio il Neri, pero' come bibita in generale il Chino' e' ancora un passo avanti.

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Last update: 17 March 2003